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Estudio actual: pan de cebada con una influencia positiva en el microbioma y el metabolismo de la glucosa.

Estudio actual: pan de cebada con una influencia positiva en el microbioma y el metabolismo de la glucosa.



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La mejora inducida por la fibra en el metabolismo de la glucosa se asocia con un aumento de Prevotella.
El microbioma juega un papel importante en la salud. El potencial de ciertas dietas o alimentos como la cebada entera para influir notablemente en la composición de la población intestinal bacteriana es notable.

En un estudio en humanos realizado por el grupo de trabajo sueco-danés en las Universidades de Lund y Copenhague, se examinó la composición del microbioma de sujetos de prueba sanos después de tres días de comer pan de cebada en comparación con el pan blanco de trigo utilizando el método cruzado. La mayoría de las personas de prueba (en lo sucesivo denominadas respondedores) reaccionaron con pan de cebada entero después de la fase de intervención con una mejor tolerancia a la glucosa. Los valores de glucosa posprandial y el aumento de insulina en el suero fueron significativamente más bajos que después de la fase de pan blanco.

Solo unos pocos sujetos de prueba (no respondedores) se beneficiaron solo marginalmente del consumo de productos horneados de cebada con respecto a la tolerancia a la glucosa. Además, la relación Prevotella-Bacteroides, combinada con un aumento significativo en el recuento bacteriano de Prevotella, fue mayor después de la fase de intervención con el pan de cebada que con los no respondedores. Prevotella copri en particular se ha acumulado entre los respondedores. Además, se observó un mayor potencial enzimático para la fermentación de carbohidratos complejos en este colectivo.

Prevotella se encuentra entre los microbios en el intestino que pueden descomponer una amplia gama de fibra para formar ácidos grasos de cadena corta que promueven la salud (especialmente el butirato). Por lo tanto, se encuentran a menudo y en abundancia en personas que tienen una dieta alta en fibra. Una alta proporción de Bacteroides generalmente se puede encontrar en los intestinos de los amantes de la comida. El grupo heterogéneo de bacterias incluye especies con propiedades sacarolíticas, pero también proteolíticas y lipolíticas.

El estudio en humanos también probó el efecto de la microbiota sobre el metabolismo de la glucosa en ratones asépticos. La administración de la microbiota de donantes del colectivo de respuesta también mejoró el metabolismo de la glucosa en los animales, combinado con un mayor número de bacterias Prevotella y un aumento en el glucógeno hepático. Este efecto no pudo reproducirse en ratones asépticos que recibieron microbiota del grupo que no respondió.

Estos datos indican la relevancia de Prevotella para mejorar la tolerancia a la glucosa. La intervención con cebada entera conduce a un aumento en el crecimiento de Prevotella y a un aumento posprandial más bajo de glucosa, acompañado de una liberación reducida de insulina. También puede haber una conexión con un mayor almacenamiento de glucógeno hepático y, por lo tanto, un menor riesgo de diabetes.

Sobre el estudio
Kovatcheva-Datchary y col. (2015): La mejora inducida por fibra dietética en el metabolismo de la glucosa está asociada con una mayor abundancia de Prevotella. Metabolismo celular 22, 971-982; 1 de diciembre de 2015, Elsevier Verlag;

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