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Prueba de chocolate: aceites minerales en chocolate en numerosos calendarios de adviento

Prueba de chocolate: aceites minerales en chocolate en numerosos calendarios de adviento



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Con motivo de la próxima temporada de Adviento,LGL en octubre y noviembre calendario de adviento por su contaminación con componentes de aceite mineral. Y nuevamente los probadores encontraron lo que estaban buscando.

Los componentes del aceite mineral pueden entrar en los alimentos de muchas maneras diferentes. Se realiza una contribución relevante mediante el uso de envases de alimentos hechos de papel usado. Aquí hay aceites minerales.v. a. registrado por los diarios, que sirven como materia prima de reciclaje, y en el que se utilizan tintas que contienen aceite mineral. Las tintas a base de aceite mineral también se pueden usar para imprimir envases de alimentos hechos de papel y cartón (tanto de papel usado como de fibra fresca). También hay algunos aceites minerales que se utilizan para una amplia variedad de propósitos en la fabricación de papel. En el campo del envasado de alimentos, las bolsas de yute también juegan para el transporte dep.ej. SI.Los granos de cacao tienen un papel que puede ser impregnado con aceites minerales. Además de la contaminación del embalaje, existen otras fuentes, como aceites lubricantes de máquinas que se utilizan para cosechar y producir alimentos, o para ayudar a procesaro. Aditivos para alimentos a base de aceite mineral. Después de todo, los aceites minerales también son contaminantes ambientales ubicuos.p.ej. SI. entrar al medio ambiente a través de los gases de escape, las superficies de la carretera o la abrasión de los neumáticos.

Las mezclas de aceites minerales consisten en hidrocarburos saturados lineales, ramificados y cíclicos (MOSH - hidrocarburos saturados de aceite mineral) e (principalmente) hidrocarburos aromáticos alquilados (MOAH - hidrocarburos aromáticos de aceite mineral). Usted puedeu. a. varían en el número de carbono, además no todos contienen productos de aceite mineralMOAH. Estas propiedades también son importantes para la relevancia de la salud.

MOSH se enriquecen hasta un número de carbono de C35 en los ganglios linfáticos, el hígado, el bazo y el tejido adiposo, en experimentos con animales el daño al hígado y los ganglios linfáticos fue causado porMOSH, observado.MOAH no están enriquecidos, pero no puede excluirse que esta fracción también contenga sustancias cancerígenas [1].

Según el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), la contaminación por aceites minerales es fundamentalmente indeseable. Transiciones deMOSH en los alimentos debe minimizarse tanto como sea técnicamente posible y no debe haber una transición detectable deMOAH tener lugar en la comida [2].

En el artículo 3 del Reglamento marco para el Reglamento sobre materiales en contacto con alimentos (P.EJ) 1935/2004 establece que los materiales y artículos deben fabricarse de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación de tal manera que, en condiciones normales o previsibles de uso, no liberen ningún componente en los alimentos en cantidades que puedan poner en peligro la salud humana o causar un cambio inaceptable en la composición de los alimentos producir. Este requisito generalmente formulado debería especificarse en el futuro para la transición de los componentes del aceite mineral a los alimentos. En un borrador para cambiar la regulación nacional de bienes de consumo, la llamada "regulación del aceite mineral", la transición deMOSH yMOAH hecho de papel-o.El embalaje de cartón en productos alimenticios está sujeto a valores límite. Sin embargo, la regulación solo se aplicará a los envases hechos de materiales reciclados. Otro borrador para enmendar la Ordenanza de bienes de consumo, la llamada "Ordenanza de la tinta de impresión", establece que las tintas de impresión que contienen aceite mineral ya no se pueden usar para imprimir en envases de alimentos. Este reglamento se encuentra actualmente en proceso de notificación deUE-Comisión [3].

Además de las transiciones del envasado de alimentos, la contaminación de los alimentos con aceite mineral cae dentro del alcance deUE- Reglamento de base (VO (P.EJ(178/2002) para alimentos. Según el artículo 14 de este reglamento, los alimentos que se consideran inseguros debido a sus efectos nocivos no se pueden comercializar.

Como parte de las investigaciones realizadas, elMOSH- yMOAH-Contenido determinado a partir de cinco calendarios de adviento. Tanto el chocolate como el envase de cartón fueron examinados (ver tabla).

En todos los envases examinadosMOSH, pero ningunoMOAH probado. Según los resultados, se utilizaron cartones de fibra fresca y tintas de impresión sin aceite mineral. Al menos uno de los cinco calendarios también contenía una barrera para evitar la transferencia de aceite mineral del envase al chocolate. En este caso, el chocolate fue envuelto nuevamente en papel de aluminio. En otro calendario, los chocolates se separaron del envase de cartón por una capa intermedia, que puede tener propiedades de barrera.

MOSH podría determinarse en todos los chocolates. La mayoría de estas sustancias pertenecen a una fracción con un número de carbono superior a 24 (> C24). Dichas sustancias son apenas volátiles, lo que impide una transición desde el embalaje de cartón a través de la sala de vapor hasta el chocolate. Para la fracción con un número de carbono inferior a 24 (MOSH MOSH (2 mgMOSH/ kg de comida).

En los chocolates de tres de los cinco calendarios estabanMOAH detectable en bajas concentraciones. Aquí se excluye una transición del embalaje de cartón, ya que esto no es ningunoMOAH contenido.

Los resultados del análisis muestran que los fabricantes se han dado cuenta del problema, porque los calendarios están diseñados para que la contaminación de los chocolatesv. a. ConMOAH Es evitado por el embalaje de cartón. Sin embargo, otras fuentes no pueden excluirse con certeza.

El encontradoMOSHSegún una evaluación toxicológica, las concentraciones en los chocolates no representan ningún riesgo para la salud. losMOAHSe sospecha que la fracción contiene sustancias cancerígenas, pero debido a la falta de datos toxicológicos, actualmente no es posible evaluar el potencial de riesgo real.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) espera que los consumidores europeos estén expuestos a 0.03-0.3 mgMOSH por kg de peso corporal y día. Exposición aMOAH es aproximadamente el 20% basado enMOSHre. H. a 0.006-0.06 mgMOAH por kg de peso corporal y día [1]. losMOSH- yMOAHLos contenidos encontrados en los chocolates examinados en 2016, como en el año anterior, solo hacen una contribución muy pequeña a la exposición básica del consumidor a los componentes del aceite mineral, teniendo en cuenta la cantidad habitual consumida (una pieza al día, 24 días al año). El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) también llegó a una conclusión análoga sobre la base de los resultados de las pruebas del Stiftung Warentest [2].

El consumo de chocolate del calendario de Adviento se basa en los resultados y hallazgos disponibles en la opinión delLGL No hay motivo de preocupación.

En términos de la legislación alimentaria, los contenidos no son objetables. Los resultados se comunican a las autoridades de administración de distrito responsables con la solicitud de informar a los fabricantes de los resultados para que puedan reaccionar a los contenidos determinados en el curso de una protección preventiva del consumidor y un requisito de minimización de la contaminación por aceite mineral.

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