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¿La sal no saludable es un mito? Sal no dañina como se explicó

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¿La sal no es saludable?

Hasta ahora se ha dicho que la sal no es saludable y las personas deben tener cuidado con su consumo de sal. Pero los investigadores ahora han descubierto que la sal puede no ser tan dañina para la salud como se ha afirmado hasta ahora. Las campañas para reducir el consumo de sal parecen valer la pena, según los expertos, solo en países con un consumo de sodio muy alto, como China.

En su estudio actual, los científicos de la Universidad McMaster en Canadá descubrieron que la sal no parece ser tan dañina para la salud como se pensaba anteriormente. Los médicos publicaron los resultados de su estudio en la revista en inglés "The Lancet".

¿Cuánta sal deben consumir las personas por día?

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que la ingesta de sodio se reduzca a no más de dos gramos por día. Esto corresponde a una cantidad de alrededor de cinco gramos de sal. La sal se asocia con un aumento de la presión arterial, que a su vez se asocia con accidentes cerebrovasculares. Sin embargo, las recomendaciones para el consumo de sal son difíciles de implementar. En países como el Reino Unido y los Estados Unidos, no tiene sentido hacer tal recomendación, explican los expertos.

Más de 90,000 personas participaron en el estudio.

El estudio actual incluyó a más de 90,000 personas de 18 países. Los resultados generaron una verdadera disputa sobre el consumo de sal entre médicos y expertos. Hasta ahora, muchos han estado convencidos de que el consumo de sal debería reducirse a casi cero si es posible.

La ingesta moderada de sal podría tener un efecto protector

Los científicos descubrieron que los efectos nocivos del sodio (mayor riesgo de hipertensión arterial y accidente cerebrovascular) solo se producen en países como China, donde el uso generoso de la salsa de soja conduce a niveles de sodio de más de cinco gramos por día. Esto corresponde a una cantidad de sal de 12 gramos. Los expertos encontraron que los niveles muy bajos de sal en realidad condujeron a más ataques cardíacos y muertes, lo que sugiere que la ingesta moderada de sal podría ser protectora.

El cuerpo necesita sodio y otros nutrientes esenciales.

Con el estudio actual, existe una creciente evidencia de que el sodio con una ingesta moderada juega un papel positivo en la salud cardiovascular, pero juega un papel más dañino con una ingesta muy alta o muy baja, explican los médicos. El cuerpo necesita nutrientes esenciales como el sodio, pero la pregunta es cuánto necesita.

¿Cuáles fueron las limitaciones del estudio?

El último estudio observacional comparó diferentes grupos de personas y trató con comunidades en lugar de individuos, lo que generó fuertes críticas. La principal crítica fue que el estudio no midió con precisión la cantidad de sodio en la orina de las personas. Tal medición exacta tendría que llevarse a cabo durante un período de 24 horas.

Las campañas para reducir el consumo de sal han sido parcialmente exitosas

Las campañas para reducir el consumo de sal han sido beneficiosas en algunos países. La ingesta de sal en el Reino Unido ha disminuido de más de 12 g por día a 7 a 8 g por día en los últimos 30 años, lo que se ha asociado con una disminución en la presión arterial promedio de la población, explican los médicos. Japón solía tener una prevalencia muy alta de presión arterial alta y accidentes cerebrovasculares, y también se tomaron medidas allí en la década de 1970 para reducir la ingesta de sal. Las tasas de hipertensión arterial y accidentes cerebrovasculares son más bajas en estos días. (As)

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