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Escaramujo rojo: verdaderas patadas de vitamina C de la naturaleza

Escaramujo rojo: verdaderas patadas de vitamina C de la naturaleza



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El poder de la naturaleza: la vitamina C atraviesa la rosa mosqueta
»Un hombrecillo se para en el bosque ...« - en esta conocida canción infantil se canta el escaramujo morado. Ahora las frutas finas y ácidas están maduras y no solo proporcionan acentos de color en la naturaleza sino también en el plato. La pulpa se usa a menudo para pasteles y postres, pero también para salsas frutales con carne y caza. Un chutney de rosa mosqueta con higos y membrillos es lo más destacado en la cocina de otoño. En la mermelada y en la gelatina, el escaramujo armoniza con manzanas y naranjas, pero también con especias como el clavo, el jengibre y la pimienta de Jamaica.

La benedictina Hildegard von Bingen ya sabía que el té de rosa mosqueta fortalece el sistema inmunológico y puede prevenir los resfriados. Para hacer esto, las cáscaras de rosa mosqueta en rodajas secas se cuecen a fuego lento durante diez minutos con un poco de agua y se cuelan. Si lo desea, puede endulzar el té con un poco de miel. La fruta silvestre es un valioso donante de vitaminas y contiene más vitamina C que el limón y el espino amarillo. Dependiendo del tipo de rosa y el grado de madurez, el contenido de vitamina C puede estar entre 400 y 5,000 mg por 100 g. Además, los escaramujos son ricos en vitaminas del complejo B, provitamina A y minerales como hierro, magnesio y sodio. También contiene pectina, taninos, aceites esenciales y el colorante vegetal rojo licopeno. El licopeno es uno de los antioxidantes que protegen al cuerpo de los radicales libres dañinos.

La rosa mosqueta, también llamada hiffe, es el fruto de varias especies de rosas silvestres como la rosa de papa (Rosa rugosa) y la rosa de perro (Rosa canina). Se prefiere que se encuentren en setos a lo largo de senderos y bordes de bosques y les encanta estar soleados y nutritivos. El escaramujo se puede recoger en la naturaleza hasta bien entrado noviembre. Las frutas están maduras cuando se pueden recoger fácilmente y la cáscara cede con una ligera presión con los dedos. El procesamiento es un poco tedioso, pero vale la pena. El tallo, la base de la flor y las semillas (nueces) que se encuentran dentro de la cápsula de la fruta con el pelo deben eliminarse. Es mejor usar guantes porque los pelos irritan la piel y las membranas mucosas. No en vano, el interior de los escaramujos en los niños también se conoce como "polvo de picazón". Si desea evitar esto, elija la opción rápida: cocine la fruta suavemente en un poco de agua durante unos minutos y luego presione la pulpa a través de un colador fino. Heike Kreutz, respectivamente

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